Fira de Ses Matances, en Sineu. Próximos talleres enero 2016.

    ¡Hola!
      ¡¡Este fin de semana a tope!!
Este Domingo 20 de diciembre, os esperamos con ilusión, en la "Fira de Ses Matances, en Sineu" para comentaros nuevos productos, proyectos, talleres etc.

    Hoy organizando Talleres de Pan presenciales y Online para Enero 2016.

    Mañana sábado, Taller Presencial de Dulce, Bollería etc.

    Domingo Fira de Ses Matances, en Sineu. (Dispondremos de harinas sin: Avena, Trigo sarraceno, Mijo, Teff, Algarroba, Psyllium etc. Enviarme por whatsApp vuestros pedidos (646.68.09.30) así lo llevaré preparado para la feria. ¡Gracias!

¡Feliz Fin de Semana!

Receta de Pan Rápido

Receta de Pan Rápido

sin gluten:

Ingredientes:  400grs de harina Proceli 150 grs de harina de arroz   50 grs de harina de mijo  50 grs de harina de garbanzo 10 gr de lino triturado  1/2 cucharita de sal 1 cucharadita de vinagre de manzana. 500 ml de agua 40 ml de aceite virgen de oliva 25 grs de Levadura fresca ½ cucharadita de azúcar. 2 bolsas de Asar.

Preparación:   - 1º Atemperar el agua junto con el aceite.    Programamos: 90 seg. / 37º / velocidad 2.   - 2º Añadimos la levadura y el azúcar. 10 seg./ vel4.   - 3º Incorporamos las harinas, el lino, la cucharadita de vinagre y las sal. Mezclamos 15 seg./ vel 4.   - 4º Amasamos: 40 seg/ vaso cerrado/ Espiga.     Al sacarla del vaso la amasamos levemente espolvoreamos  con  harina de arroz y los greñamos.   - 5º En las bolsa de Asar pondremos un poquito de aceite y introducimos el pan. Colocamos el pan en medio del horno sobre la rejilla (frio). Encendemos el horno y lo programamos: 50 minutos a 200ºC.( con ventilador )

¡Espero que la disfrutéis, gracias!

Crea tus Mini Pizzas Dulces!! Sin maíz,sin arroz,sin leche,sin gluten.Nov 2015.

En Septiembre de este año 2015, ya empecé a pensar....con qué receta sorprendería a los niños del Taller Infantil gratuito de este año 2015, que se celebra en el "Fin de semana del Hotel". Reunión organizada 1 vez al año a finales de Octubre por la Asociación de Celíacos de Baleares. 

El Taller Infantil siempre es un momento emocionante...
Todos los niños ponen tanto interés para que sus galletas sean las más divertidas...
Este año la receta es una invención, para que ellos además desarrollen toda su creatividad, ya que pueden decorarlas de mil maneras y cada ingrediente decorativo cambia ligeramente el sabor.
  
Dulcelíaco..... crea  Mini Pizzas Dulces!!

Receta muy Sin: Maíz, Arroz, Leche, Gluten.

 Ingredientes masa: 
150g de harina sin gluten (75g de mijo, 75g de fécula patata), 60 gr azúcar moreno, 5 g azúcar avainillado, 1 huevo ( +1 huevo para pitar), 10 gramos de aceite, 5 g de levadura química, 1 g goma xantana, 1g sal.
Ingredientes decoración: almendra laminada, almendra granito, avellana entera y troceada, azúcar moreno, azúcar glasse, pepitas de chocolate, ... e imaginación al poder!!
Preparación a mano:
En un Bol grande batimos el huevo. añadimos el resto de ingredientes azúcar, aceite, azúcar avainillado y harinas junto (con la levadura, la goma xantana y sal... ya mezclado ).
Integramos los ingredientes formando una masa homegénea.
Formamos un churro de unos 5 cm de grosor y cortamos con un cortapastas , un tamaño de 25g /30g cada trozo, le damos forma de bolita. Se colocan en un papel de horno y se aplanan  a mano o con rodillo hasta un grosor de 5mm. Con un cortador cilíndrico se deja una forma redonda perfecta, con el sobrente se  estirra y se forma un mini churrito que sirva para decorar, y se complementa con los ingredientes decorativos. Dan sabor y textura al combinar cuadraditos crujientes con laminados, o combinas  sabores de frutos secos  y también si quieres con chocolate. 
Finalizamos pintando con huevo y azúcar que le dará color dorado a la Pizza Dulce.
Horno precalentado a 180º, tiempo  de cocción 10/15 minutos a 170º. Dejar enfriar sobre rejilla.

  

Foto: Estoy  decorando una muestra de las Pizzas Dulces,  para dar alguna idea de como combinar los ingredientes decorativos y así crear infinidad de formas.  

    

Las 1º Pizzas para hornear.

Sacadas del horno. Muestra de las Mini Pizzas Dulces que crearon los participantes del Taller Infantil.
Con gran alegría, todos querían que sus Mini pizzas fuesen  las más bonitas!!!
Todas quedaron preciosas ...y todas diferentes !!

 Agradecer al Hotel Green Garden su amabilidad,  y dejarnos un espacio para poder realizar el Taller Infantil. También a nuestra asociación de Baleares, que organiza este encuentro celíaco cada año!!
Lo esperamos con gran ilusión!! 

Espero que os guste la receta y que creéis vuestras propias Mini Pizzas!!

Disfrutad de este largo Puente de la Inmaculada. Un abrazo .

Pasta de lionesas. (Buñuelos).

  Pasta de lionesas.

Una receta sencilla para
hacer unos buñuelos riquísimos.

Ingredientes:   100g. Harina de arroz.  +   65g. Harina Base Natur Improver. 30g. Azúcar. 4 Huevos. 260ml Agua. 80g. Margarina. Una pizca de sal.

Preparación:

* Llevar a ebullición la margarina y el agua. Mezclar las harinas con el azúcar y la sal.

* Bajar el fuego y añadir la mezcla, remover hasta conseguir una masa homogénea  que se desprenda de la cacerola. 

 *Retirar del fuego he ir incorporando los huevos de 1 en 1 ( sin prisa), hasta que no se haya incorporado perfectamente a la masa cada huevo  no se añade el siguiente. 

* La masa es difícil de remover pero con un poco de paciencia queda perfecto.

* Sobre un molde  plano se forman bolas no demasiado grandes (se eleva bastante) y separadas unas de otras. Puedes utilizar dos cucharas o una manga pastelera.

* El horno debe estar caliente a 200º, y dejarlos 10 minutos, después bajar el horno a 155º de 15 a 20 minutos más.

* Podéis rellenarlos de lo que más os guste.
Nosotros esta vez lo hemos rellenado de nutela. ¡No ha quedado ni uno!

Espero que os guste.
Un saludo

Receta sin gluten: Galletas de Mantequilla.

Galletas de Mantequilla Sin Gluten.

Ingredientes: 300gr. de harinas sin gluten:   (100gr. de harina de harroz 50gr. de harina de mijo 100gr de fécula de patata 50gr. de harina de almendra) +    una pizca sal, + 140gr. de azúcar, + 5gr. azúcar vainillado + 1 huevo. + 160gr. de mantequilla (a temperatura ambiente). Preparación a mano: Pesar todos los ingredientes secos en un  bol con la mantequilla a punto de pomada. Colocar el huevo batido en medio de las harinas  e ir amasando hasta homogeneizar. Se  forma un churro y  se secciona en trozos para formar  bolitas, que se colocan en un molde plano,  separadas y  se aplanan con un vaso. Se puede espolvorear azúcar por encima. Para 2 colores y sabores: a la mitad de la masa se agrega 30g de cacao puro, la masa quedará marrón. Se forma ligeramente una bola con 2 bolitas (1 de cada color). Horno: Precalentado a 170º,  +/- 30 minutos (depende de cada horno). ***Se deben guardar en un bote bien cerrado después de haberse  enfriado sobre una rejilla *** Preparación, (con Thermomix): Se ponen todos los ingredientes (huevo - azúcar-mantequilla - harinas- sal) en el vaso, 20 segundos / velocidad 6. Se forma un rollo de masa; se corta de proporciones como una nuez y se forman bolitas. Si se desea de 2 colores. Se deja la mitad de la masa en el Thermomix se añade 2 cucharadas de cacao y se programa 10 segundos /velocidad 4. Se forman bolitas del mismo tamaño con las 2 masas y se juntan una de cada color; se vuelve a formar una bola. Se aplana con un vaso o con el cubilete. Se puede espolvorear con azúcar blanco grueso o azúcar moreno. ***Se deben guardar en un bote bien cerrado después de haberse  enfriado sobre una rejilla *** ¡ Espero que las disfrutéis tanto como nosotros ! Realizamos un taller de esta receta en el congreso de celíacos celebrado el 26 y 27 de octubre del 2014:

Esquema rápido de harinas y semillas.

     ¡Buenos días!

   Es normal que se utilice arroz y maíz. Uno de los motivos es porque son más fáciles de encontrar y además son las harinas más económicas. Es importante ir utilizando otras que tienen un alto valor nutritivo, porque así mejoramos nuestra alimentación.
     
  ¡¡Utiliza en tus recetas otras harinas Sin gluten, además del arroz y maíz!!

Por muchos motivos... 

Mira cuantas opciones tenemos a nuestro alcance...

    En muchas recetas ya aparecen el mijo, el teff, el trigo sarraceno.

    Un breve resumen de lo que nos incorporan a nustra dieta:

    Mijo: Ayuda en fatiga mental y física, por su gran aporte de hierro es antianemia, es probiótico y previene la obesidad. Aporta Fósforo, magnesio y ácido fólico.

   Teff: Está recomendado por su liberación lenta en deportistas y en Diabéticos, además aporta Calcio, Magnesio y Potasio.

   Trigo sarraceno: Ayuda a la hipertensión, además de aportar Acido fólico, Vitaminas del grupo B, Magnesio, Hierro , Fósforo y Potasio.  

Comentaros brevemente alguna información interesante. 

*Todas las harinas que vienen de los pseudocereales nos aportan unos altos valores nutritivos, entre ellos : Ácido fólico, Vitaminas del grupo B, magnesio y hierro.
   La quinoa y cañihua son antioxidantes. El amaranto y quinoa anti cancerígenos.

   *Las harinas procedentes de las legumbres nos ayudan por su alto
contenido en fibra soluble (previenen el restreñimiento), son gelatilizantes.  

 - El garbanzo, es anti reumático, destaca el aporte de Calcio  y omega 6.
 - La lenteja, destaca por su bajo contenido en grasa y el aporte de hierro, Zinc, Selenio, Potasio  vitaminas G y B.
 
 - Soja, el gran aporte de Calcio y de lecitina.
 - Altramuz o lupino, mejora las articulaciones, estabiliza el azúcar y ayuda a bajar el nivel de ácido úrico, además de su contenido en Omega 6 y 9, y vitaminas G y B. 

  ¡¡Me gustaría crearos curiosidad!!  

   Buscad información, veréis que está a nuestro alcance incorporar a nuestra dieta Sin gluten un aporte de vitaminas y otras propiedades estupendas para nuestro organismo. 

   Como veis hay un mundo de harinas sin gluten por descubrir,  mirad todo lo que nos pueden aportar e incorporarlas a vuestra dieta.
 
    Un esquema rápido de las harinas sin gluten y semillas más utilizadas en nuestra dieta, seguro que poco a poco incorporamos más.

Esquema rápido de harinas y semillas.

   ¡¡ Harina no es trigo !!

   Hoy os dejo una imagen que vale más que mil palabras. (Resumen de mi conferencia con la Acib sobre harinas y semillas del 1 Nov 2015).



   Espero que os haya gustado este resumen...

   Si es así darle al seguirme o comparte esta información, quizás interese a más gente. Muchas gracias.

   ¡Un saludo y hasta pronto!

QUE ILUSIÓN ...YA DISPONGO DE HARINA DE AVENA SIN GLUTEN!!!!

                              

¡¡Buenos días !!

Relanzamiento del Blog Dulcelíaco, hemos pensado en recopilar en el Bolg, todas las recetas que he ido publicando Facebook, para que así las encontréis más fácilmente. Las iré añadiendo poco a poco....

 Hoy quería informaros de esta nueva harina que voy a  incorporar a mi stock y que os aconsejo que la probéis.

  Harina de Avena (certificada sin gluten).

 Durante mucho tiempo se incluía a la Avena dentro de las harinas que no podíamos utilizar en nuestra dieta sin Gluten...pero realmente era por la posible contaminación cruzada.

Esta Marca sólo se dedica a productos de avena y está certificada por FACE, por lo que podemos estar tranquilos en su consumo.

 1ª Prueba de Pan con Avena, 11/11/15.

He utilizado 50 gramos de Avena y 25 de salvado de avena, de un peso total de 675 gramos.

Estas fotos son una muestra del Pan que realicé ayer  
Es Sin gluten/leche/huevo,y sin panificables...(esta receta en concreto sólo estará disponible en los talleres de Pan presenciales o online.)

Comentaros que:

*El comportamiento de la masa en el levado ha sido muy buena, ha subido más que de costumbre. 

*Ha greñado muy bien.

*El olor y sabor es suave.
 

La semana que viene compartiré con vosotros una receta sencilla donde utilizaré Avena.... Ya estoy pensando....!!

Recordaros que en la web/tienda Online Dulceliaco.es, ya podéis encontrarla y añadirla a vuestros pedidos.

Buen fin de semana. Un saludo a todos...

Tarta de calabaza con especias.

Hoy receta de esta rica Tarta de Calabaza con especias y la base un toque diferente.

Harina ecológica de Algarroba, Es Garrover.

SIN Gluten, sin Maiz, sin Arroz.

Feliz tarde dulce...

Tarta de Calabaza especiada:

Adaptación receta a SIN : Gluten /Maíz/Arroz por Rosa Mº Pons

 Ingredientes: 

    Masa:
200g de harina sin gluten: 100g fécula de patata, 35g h. de garbanzo, 35g h. de sarraceno, 35g h. de algarroboa
100g de mantequilla.
10gr de azúcar
5gr de sal
50g de agua fría.

    Relleno:
350 gs de pulpa de calabaza.
100 gs de Leche condensada.
30g de Harina : 15g de sarraceno y 15g de garbanzo.
30g de azúcar moreno.
2 Huevos, enteros M.
Mezcla de especies: pizca nuez moscada, pizca pimienta jamaicana, pizca jengibre
pizca sal, pizca de canela, pizca cardamomo. 

    Preparación:
Cocemos la calabaza ( en el horo 40 minutos en el horno a 180º), confirmar con un palillo la textura.
*Precalentar el horno a 200º / preparamos un molde redondo bajo.

    Thermomix:
Masa: todos los ingredientes juntos. 15seg /vel 6.
Hacemos una bola, acontinuación lo estiramos entre plástico flim el tamaño aproximado al molde. Dejamos enfriar en nevera el tiempo que preparamos el relleno.
Relleno:1º Conlocamos todo junto: calabaza cortada a dados, leche condensada,los huevos,el azúcar,la harina y la mezcla de especies. Batir 10seg/ vel 6.
2º Sacamos la masa de la nevera forramos el molde , dejamos aproximadamente 1,5 cm de borde.
3º Vertemos el relleno en la molde.
Horneamos 30´ a temp. 180º. ….Ventilador o arriba y abajo.
**Dejamos enfriar la tarta sobre rejilla.
Es una Tarta baja… llena de aromas y un sabor diferente!!
.!!!...Espero que os guste…..!!!

Feliz otoño 2015

Taller Infantil, en el congreso "Fin de semana del celíaco".

CONGRESO "FIN DE SEMANA DEL CELÍACO" (CALA RATJADA)

Dulcelíaco ha colaborado con un taller infantil, con unos padres muy colaboradores. Con tanta ayuda siempre queda todo estupendo. Gracias.

+4

¡El taller Infantil siempre es un momento emocionante! Todos los niños ponen tanto interés para que sus galletas, mini pizzas, sean las más bonitas...

Mi receta de Bunyuelos Mallorquines sin gluten:

Mi receta de Bunyuelos Mallorquines sin gluten:

¡Buen provecho!

25 proceli +75 arroz+50 garbanzo). Un taco de levadura 25g + 200 de agua, 1 huevo mediano. Aceite para freír y azúcar.
Preparación:Se hierven las patatas y el boniato (pelados y a trozos).
Se conserva 200g del agua de hervir las patatas y boniato.
Se aplastan la patata y boniato.
Con el agua a 35º grados se derrite la levadura y se incorpora.
Se añade el huevo y la harina. Se bate hasta q no queden grumos ( es una masa flojita y pegasosa).
Se deja levar 1 hora +/- ( hasta q doble el tamaño)...ya se pueden freír!!! con la maño derecha se coge masa, se hace como una bola y con la derecha mojada en agua se coge y a la vez se hace el agujero, se deja caer en el aceite. ...con abundante aceite... todavía calientes se untan en azúcar y se comeeeeen!!
¡Buen provecho!

   ¡ Mirad que Magdalenas de Calabaza !

   Ahora que es temporada de calabazas y son tan ricas, nos atrevemos incluso para magdalenas.

¡ Feliz fin de semana !

Receta: MAGDALENAS DE CALABAZA

(Receta original de Fina Agirre)
Adaptación receta a SIN: Gluten /Maíz por Rosa Mº Pons

Además esta receta es además sin leche.
Ingredientes:
200 gr. de pulpa de calabaza.
220 gr. de azúcar (200gr para las magdalenas y 20gr para decorar)
110 gr. de aceite de oliva.
200gr. de Harina: 100gr. de fec, patata, 35gr de h. almendra, 35g de H.arroz, 30g de H. mijo.
2 Huevos, enteros M.
1 Sobre levadura química, o (15g de impulsor).
Pizca sal.
Pizca goma xantana ( 1 gr.)
Pieles de limón y naranja.
½ cucharadita de canela ( mezclado con el azúcar que decoramos).

Preparación:
Cocemos la calabaza ( o en el microondas 8 minutos a magsima potencia o 40 minutos en el horno a 180º), confirmar con un palillo la textura.
*Precalentar el horno a 180º / preparamos unos 20 moldes de las magdalenas.

Thermomix:
1º Convertimos el azúcar en azúcar glasse, con las pieles de limón y naranja. 10seg /vel 10.
2º Añadimos la calabaza a trozos, huevos, el aceite y mezclar. 1´/ vel 6.
3º Colocamos la mariposa, 3´/ vel3,5.
4º Incorporamos la harina, la sal, el impulsor. 2´/ mariposa/vel 3.5.
5º Decorar con la mezcla de azúcar y canela y al horno....

Vertemos en los moldes +/ 20 unidades
Horneamos 15´-20´ a temp. 180º. ….Ventilador o arriba y abajo.

**Dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla.

A nosotros nos han encantado, me he llevado 12 magdalenas al cole para mis hijos por si alguien quería probar… (casi le dejan sin ninguna….)
Feliz otoño 2015
!!!...Espero que os guste…..!!!